从2009年考上大学来到北京，到现在已经十余年了。还记得自己刚上大学那会儿，头一次离开家里，第一次住进宿舍，面对新的环境总是有些不适应。刚开始的几个月基本都是哭着过来，每晚都要跟爸妈打电话说想家、想吃家里的这个那个。大概也是那时候起，家便成了我一直牵挂的地方。

北京待的这几年养成了逢节、逢假、逢没事儿便往家里跑的习惯，哪怕是只能买到一张站票，也拦不住那颗想回去的心，倒是给铁路贡献不少。

也是因为常常回家的缘故，但凡家里有些什么变化，总能看得出来。年前回家，偶然在家门口的胡同拐角处看到了老式爆米花，渐渐勾起了儿时回忆。印象深的便是小时候和妹妹、邻居小伙伴们手拉手，一起看师傅摆弄那个黑色的像炮筒一样的机器蹦出爆米花来。

那个时候的爆米花还不像现在这么随处可见，只有爆米花师傅来了才有机会吃到，可以直接买师傅爆出来的，也可以自己从家里带上大米、玉米粒、白糖、食用油这些原材料，只需要付给师傅几元工本费就行。但凡看到有爆米花师傅来了，我都激动的不行，缠着妈妈赶紧给钱爆米花去！

夏天的时候，我妈因为觉得爆米花吃多了火气大，总也不愿意给我钱，但是那也拦不住我次次都要去围观的急迫心情。

师傅的工具很简易，一台自制炉子、一台爆米花机、一个风箱、一个布袋，看起来粗糙，但是爆出来的米花却是闻起来香喷喷，吃起来甜滋滋。师傅先在爆米花机里放入食用油、玉米粒或者大米、糖，微微地摇下让这些材料，在内缸扩散开来以方便之后受热均匀，接着盖上机盖，再用铁棍使劲儿别，将机盖拧紧拧严实了。

只见“呲溜呲溜”响的炉火上驾着爆米花机，师傅一手拉着风箱，一手不断摇动机子，胆子大的小伙伴还会上去央求师傅也摇几下。约莫几分钟，内缸里达到所需压力后，玉米粒、大米粒水分慢慢蒸发、淀粉被液化，师傅便将爆米花机从炉子上取下来，套进一个前段是皮袋、后段是尼龙袋样的长长袋子里头。最后就是起锅，我们又害怕又期待的一幕！师傅拿着铁棍用力一撬，伴随着“蹦”的一声巨大声响、一团庞大的白色水汽，袋子里被迅速填满涨大，香气扑鼻的爆米花出炉了！

师傅轻轻地抖落抖落袋子，一粒粒饱满热乎的爆米花映入眼前。刚刚还远远地捂着耳朵的我们马上卸下恐怖，一溜烟儿地冲上去要去抢新鲜出炉的爆米花抓来吃。

就是这样的回忆。如今也只能在运气好的时候才能再碰到传统爆米花师傅了，不像现在电影院、商场甚至街边都能随处见到爆米花，品种越来越多，制作过程越来越简易，口味也越来越新奇，焦糖的、奶油的、巧克力的、芝士的……然而，老式爆米花最原始的形态、最原始的味道却始终记挂在心里，还有那时开心地拎着玉米粒找师傅、担心地远远捂着耳朵、笑嘻嘻地抢着抓爆米花的一幕幕情景也时常浮现。